3 Steakhäuser in Graz

Steak mag ein Gericht ohne seitenlange Rezepte sein, einfach ist es aber deswegen noch lange nicht. Die Garzeit und -methode des Fleischs ist nämlich eine echte Wissenschaft für sich und muss, je nach persönlichem Geschmack, mit sehr viel Fingerspitzengefühl angepasst werden. Im Wesentlichen unterscheidet man zwischen den Garstufen Rare (auch Englisch genannt), Medium und Well done. Diese Begriffe bezeichnen den Grad, zu dem das Fleisch durchgebraten wurde. Die beliebteste Variante ist in der Regel die goldene Mitte (oder in diesem Fall akkurater: die rosa Mitte), also Medium mit einem halb durchgebratenen Kern. Aber auch Abstufungen zwischen den drei Haupt-Garstufen wie Bleu (fast roh), Medium rare oder Medium well done werden in den Steakhouses in Graz gerne bestellt.

Ein weiterer Punkt, der beim Steak-Genuss selbstverständlich eine Hauptrolle spielt, ist die Art des Fleisches. Schließlich ist Rindfleisch nicht immer gleich Rindfleisch. Während die Rasse und Zucht des Rinds selbstverständlich ebenfalls wichtig ist, zählt vor allem die Beschaffenheit des Fleisches und aus welcher Körperregion es stammt. Das mächtige T-Bone-Steak beispielsweise bringt in der Regel 400 bis 600 Gramm auf die Waage, beinhaltet Knochen und stammt aus dem Roastbeef. Das Chateaubriand dagegen wird aus dem Mittelstück geschnitten und wiegt um die 360 Gramm. Darüber hinaus gibt es in den Steakhouses in Graz noch zahlreiche weitere Varianten wie zum Beispiel das Prime-Rib-Steak (aus der Hochrippe, ohne Knochen, ca. 200 Gramm), das Filet Mignon (aus der Filetspitze), das Porterhouse-Steak (aus dem Roastbeef, mit Knochen, ca. 700-1000 Gramm) oder das Flanksteak (aus dem Bauchlappen, ca. 1000 Gramm).