Menu from Stadthafen2
Menu highlights
Gin Ger Fisch
In Farthofer Gin und Ingwerwurzel gebeizter Saibling auf Kürbismousse, dazu Forellenkaviar on top
Blatt’l Türmchen
Kross gebratene Knödelblätter mit Kalbsbries, dazu in Heumilchbutter sautierte Waldschwammerl
Vitello Austria
Feine Scheiben vom rosa gebratenen Kalbfleisch, dazu Thunfisch-Moussline auf Pastinakencreme
Steirisch & Grün
Filet vom Steirischen Landhendl in soufflierter Erdäpfelkruste, dazu ein Schaum vom Winterkerbel
Fisch Supp’n
Gedünsteter Donau-Huchen (Filet) im Wurzelgemüsefond, dazu Zitrusfruchtpolenta
Romano Rind
Gebratenes Filet vom Wiesenrind mit cremigem Erdäpfelrisotto, dazu Rotweinzwiebel
Desserts
Graumohn Strudel
Langsam in Heumilch pochierter Mohnstrudel auf karamellisierten Bananen Dörrzwetschken Salat
Beeren Küchle
Lauwarmer Schokoladekuchen mit seinem flüssigem Kern, dazu Waldbeerenragout und Vanillecreme
Schoko Laden
Stück von der Zartbitter Kuvertüre Torte mit cremigem Mousse von Hafenrichters Mango