Menu from Stiegl-Brauwelt Paracelsusstube
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Gluten-free
Vegan
Vegetarian
Starters
Zweierlei vom geräucherten Ausseer See-Saibling
sautierte Pilze / Verjus-Zitrusgel / Rucola / Wildshuter-Brot
17,50€
Gebratenes Pilztatar
mit Wildshuter Rinderrohschinken
17,50€
Mains
Urkornrisotto
Brokkoli / Petersilienwurzelcreme / marinierte Knoblauchsprossen
14,50€
Sous Vide gegarte Stiegl-Maishuhnbrust
Stiegl-Hell / Schmorerdäpfel / Kräuter-Rübengemüse / Bierjus
18,50€
Filet vom Mangalitza Schwein
Speckcreme / grüne Bohnen / Kartoffelschaum
29,90€
Desserts
Kirschtörtchen mit weißem Schokomus
Kirschglace / Wildshuter Flüx Aronia-Eis
11,50€