Kilian Stuba Speisekarte

InnenstadtGourmet
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Vollständige Speisekarte für Kilian Stuba

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Highlights der Speisekarte

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Vorspeisen

Elsässische Entenmastleber „auf 2 Arten“

Blutpfirsichgel – eingelegter Butternusskürbis – Briochecroûtons
26,00 €

Chiemgauer Huchen „confiert“

Iberischer Pancetta – RAF Tomate – Saiblingsrogen – warme Basilikumvinaigrette
29,00 €

Jacks Creek Wagyu Rinderfilet „roh mariniert“

Blumenkohl – Mousse & Polnisch – Schnittlauchvelouté – Zwyer Imperial Kaviar
36,00 €
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Hauptgerichte

Wolfsbarsch „Französischer Leinenfang“

Taschenkrebsbisque – Fenchel – lauwarmer Calamaretti–Gerstensalat
39,00 €

Kaninchen aus der Charente „Rücken & Confit“

Spitzkohl – Steinpilz Bon Bon – Trauben rosé – Cognacsauce
39,00 €

Heimisches Ochsenfilet „Café de Paris“

Perigord Trüffeljus – geschmorte Perlzwiebeln – Sellerie – Pommes fondant
42,00 €
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Nachspeisen

Ananasrenette - Champagnersorbet

Gebundener Cidre – Pain d‘epice – gebrannte Mandel
8,00 €

Halb gestockte Tarte

Valrhona Ashanti – Zwetschge – weißes Espressoeis
16,00 €

Rohmilchkäse aus dem Bregenzer Wald

5 Sorten – Marillensenf – Walnussbrot
16,00 €
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