Menu from Borromäus und Arsenal
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Menu highlights
Starters
Gezupfte sommerliche Blattsalate
mit Pomelo und karamellisierten Macadamianüssen
Mariniertes aus dem Gemüsegarten
mit Kichererbsencreme und gebratenen Garnelen
Beef tatar und Beef tea
mit Basilikumgelee, Kresse- Senfsorbet und Buttertoast
Mains
Stubenkücken gebraten und konfiert
in Tikka Masala Jus, mit Paradeiser- Dattel Tatar, Sauerrahm und Jungzwiebel
Rosa gebratene Lammschnecke
auf einem Bohnencassoulet mit zweierlei Perlzwiebeln und geröstetem Olivenbrot
Filet Mignon 180 Gramm vom Rind
auf Sternanis, mit parfumierter Schalottencreme und Pilzen
Desserts
Apfelstrudel
mit Mascarpone-Eis
Granitée von parfumierten Beeren
mit Joghurt-Eis und Waldmeister Grissini
Österreichische Käseauswahl
mit Chutney und Früchtebrot